Cette cheffe forestoise s’est lancée dans l’aventure entrepreneuriale en mode culinaire via JobYourself, une coopérative d’activité qui permet aux futurs entrepreneurs de tester leurs projets dans un cadre sécurisé en leur offrant un accompagnement personnalisé et le maintien de leurs allocations sociales (de chômage et/ou du CPAS)
Au menu de ce portrait : un amour pour la nourriture et un parcours inspirant, le tout saupoudré d’une bonne humeur contagieuse et d’une expérience du métier qui ne trompe pas. Cerise sur le gâteau : un premier livre de cuisine ZERO WASTE sort du four pour les fans de cuisine.
Madeline, quel est votre projet ?
Une activité plurielle : conseil, accompagnement et création culinaire. J’aide à la création de recettes (notamment via différents supports, comme la vidéo), à l’ouverture d’établissements HORECA et enfin, à structurer la cuisine selon les besoins et le matériel disponible des clients.
Comment l’avez-vous lancé ?
J’ai travaillé dans un restaurant zéro déchet tout en créant en parallèle avec mon conjoint un projet de studio culinaire pour réaliser des recettes en vidéos ou en photos.
Le métier de cuisinier évolue et fait naître de nouvelles orientations professionnelles. Je trouve que cela est bénéfique pour le secteur et j’y ai vu, pour moi, une opportunité d’activité entrepreneuriale !
Pour vous, être entrepreneuse c’est ... ?
Oser ! Il faut y croire, oser se dire que c’est possible et surpasser sa peur. C’est une expérience très enrichissante.
Un conseil à ceux et celles qui voudraient se lancer ?
Allez chez JobYourself, cela ouvre des portes qu’on ne soupçonnait pas !
L’œil du coach entrepreneurial de Madeline : Stéphane Visentini
Madeline est avant tout une personne attachante et profondément sincère. Elle est riche d’un parcours varié et d’expériences multiples. Si cette diversité l’a assurément façonnée, elle l’a aussi conduit à éprouver quelques difficultés à s’identifier en tant qu’entrepreneuse dans le monde culinaire. Elle est rentrée directement en Test car elle avait matière à facturation mais elle n’avait préalablement pas disposé de temps véritable pour définir son activité et ses objectifs, comme le travail peut se faire en phase préparatoire. Cela a engendré un certain questionnement sur le bienfondé de qu’elle faisait, sur sa légitimité, sur l’évolution à envisager.
Ses compétences et sa valeur ont toujours été présentes, mais il a fallu un peu de temps pour qu’elle en prenne pleinement conscience et distingue la cohérence de l’ensemble. En ce sens l’accompagnement fut empreint d’écoute, de structure et de mise en confiance. Le challenge fut de mettre en évidence un fil rouge entre ses différentes activités et faire en sorte que Madeline perçoive qu’elle en était bel et bien la pierre angulaire. Cette identification devant aussi se faire sans qu’elle ne sente enfermée dans un rôle.
Madeline fait preuve d’une grande conscience professionnelle. Je ne suis pas surpris que la pâtisserie lui convienne tant car c’est un domaine de haute précision où tout bonnement elle excelle. Il fut toutefois intéressant par moment qu’elle réalise que souplesse et lâcher prise pouvait aussi lui être profitable et davantage confortable, sans renier pour autant ses aptitudes intrinsèques.
Une autre de ses forces est sa capacité à créer des liens solides avec les gens qu’elle côtoie. Sa fiabilité est reconnue et inspire à la collaboration. La sortie de son livre ‘Zero Waste’ en est un bel exemple et un admirable accomplissement, coïncidant par ailleurs avec la fin de son parcours chez JobYourself.
Ce livre est à l’image de ses valeurs et elle qui ne court pas après la médiatisation risque bien malgré elle de l’attirer de par ses qualités, son naturel et son authenticité. En évoquant cet aspect lors de notre dernière rencontre, Madeline m’a indiqué que ce livre était une chance et qu’elle devait le voir comme un tremplin lui permettant d’avancer vers ce qui lui plaisait, et ainsi continuer à gagner en liberté. Je pense qu’il n’y a pas plus belle conclusion possible…
Bonne et gourmande continuation à toi Madeline !
Et au fond un seul regret… n’avoir que trop peu goûté à tes desserts
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